大白菜是一種常見的菜，在冬季也是我們每家每戶必不可少的一種菜，種植大白菜的朋友會(huì)考慮如何讓自己的白菜獲得大豐收。另外由于冬季寒冷，大白菜也不易儲(chǔ)存，很多人在都會(huì)為冬季如何儲(chǔ)存白菜想辦法。下面我為大家推薦一些關(guān)于秋冬季大白菜種植技術(shù)，秋冬季大白菜儲(chǔ)存方法的知識(shí)。
秋冬季大白菜種植技術(shù)
大白菜是我國(guó)重要的蔬菜種類之一。菜農(nóng)采用一定的設(shè)施條件，可以實(shí)現(xiàn)大白菜的周年栽培，全年上市，種植效益明顯提高。
一、品種選擇
大白菜喜溫暖涼爽的氣候，耐寒性、耐熱性弱，根據(jù)栽培季節(jié)，主要分為春季耐抽薹品種，夏季耐熱品種和秋季耐貯藏品種。
二、播種技術(shù)
大白菜適時(shí)播種非常重要，選擇適宜的播種期，限度地滿足大白菜各時(shí)期對(duì)環(huán)境條件的需要，是獲得豐收的關(guān)鍵。播種方式分為直播和育苗兩種。
1.直播。直播是主要的栽培方式。直播是在整好的壟或畦內(nèi)劃溝，深約1.5厘米，人工順溝播種，然后覆土、鎮(zhèn)壓，每畝用種量150～200克。
2.育苗。育苗畦要選擇地勢(shì)高、肥沃、排水良好的地塊，秋季播種期可比直播提早3～5天，苗期20～25天。冬春季節(jié)氣溫低，幼苗生長(zhǎng)緩慢，需40～50天苗齡。春末、炎夏季節(jié)氣溫高，幼苗生長(zhǎng)迅速，需25～30天苗齡。育苗時(shí)，要根據(jù)當(dāng)?shù)丶竟?jié)氣候特點(diǎn)，采取適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)設(shè)施。冬播早熟栽培，因嚴(yán)冬季節(jié)寒冷，宜采用高效節(jié)能型日光溫室播種育苗栽培；春播早熟栽培，因早春氣溫低，宜采用普通日光溫室播種育苗栽培；春末夏栽，因春末早晚氣溫低，宜在塑料拱棚內(nèi)播種育苗，露地定植；夏季早熟栽培，因夏季氣候炎熱而多雨，要采用陰棚降溫播種育苗，或直播后覆草、澆水降溫保苗栽培，并要注意雨后排水。
大白菜一般在2℃～13℃經(jīng)10～25天通過(guò)春化形成花芽而抽薹開花，因此春季苗床溫度宜掌握在15℃以上，定植后要盡量避開10℃以下的低溫。夏季高溫期要注意遮陰降溫育苗，注意澆水降溫保苗。播種時(shí)要澆足底水，保持床土濕潤(rùn)，以利幼苗出土。分苗和定植時(shí)要及時(shí)澆水，特別是夏季高溫期，定植后要連澆1～2次的緩苗水，以后5～7天澆1水，不宜大水漫灌，雨季要注意排水防澇，預(yù)防軟腐病的發(fā)生。
三、施肥技術(shù)
1.施足基肥。白菜生長(zhǎng)期長(zhǎng)，需要大量肥效長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，因此大量施用廄肥作基肥十分重要。一般畝施廄肥不少于5000公斤、過(guò)磷酸鈣或復(fù)合肥料每畝用量30～50公斤。
2.提苗肥。為了白菜幼苗期能得到足夠養(yǎng)分，需要追施性肥料。每畝用硝酸銨4公斤，于直播前施于播種穴、溝內(nèi)與土壤充分拌勻，然后澆水播種。
3.發(fā)棵肥。蓮座期生長(zhǎng)的蓮座葉是將來(lái)在結(jié)球期大量制造光合產(chǎn)物的器官，充分施肥澆水是蓮座葉強(qiáng)壯生長(zhǎng)的關(guān)鍵，但同時(shí)還要注意防止蓮座葉徒長(zhǎng)而導(dǎo)致延遲結(jié)球。“發(fā)棵肥”應(yīng)在田間有少數(shù)植株開始團(tuán)棵時(shí)施入，一般畝施人糞尿800～1500公斤、草木灰50～100公斤或硝銨10～15公斤，磷、鉀肥各7～10公斤。直播白菜施肥應(yīng)在植株邊緣開8～10厘米的小溝，施入肥料并蓋嚴(yán)土。移栽的白菜則將肥料施入溝穴中，與土壤充分拌勻再栽苗。若蓮座后期有徒長(zhǎng)現(xiàn)象，則須進(jìn)行蹲苗。
4.結(jié)球肥。結(jié)球期是形成產(chǎn)品的時(shí)期，同化作用強(qiáng)盛，因此，需肥水量大。在包心前5～6天施用結(jié)球肥，用大量肥效持久的完全肥料，特別是要增施鉀肥。一般畝施硝銨20公斤、過(guò)磷酸鈣及硫酸鉀肥各10～15公斤或糞干1600～2500公斤、草木灰50～100公斤，作結(jié)球肥。
秋冬季大白菜儲(chǔ)存方法
貯前準(zhǔn)備冬貯的大白菜應(yīng)選擇葉色綠、含水量低、生長(zhǎng)期長(zhǎng)的中晚熟品種，在小雪前后適時(shí)收獲。收獲時(shí)應(yīng)盡量避免機(jī)械損傷，并剔掉病殘株、未包心株及包心連緊株。在無(wú)強(qiáng)寒流的情況下，可在陰放處涼5－7天，使菜株降溫和蒸發(fā)水氣，避免初期脫幫爛窖。
貯藏大白菜按貯存數(shù)量的不同，可選用以下方法：1、窄溝埋藏法：此法貯藏，損耗少，但挖溝較費(fèi)工。白菜收獲前在便于取用的地方，挖南北走向，深40－50厘米比白菜高深4－5厘米 、寬 1米 的溝，大白菜收獲后進(jìn)行分級(jí)。剔去殘葉。當(dāng)氣溫降至0℃左右時(shí)，將菜根朝下緊密排于溝內(nèi)，上面菜頭齊平，一棵根向上。
上面覆蓋2－3厘米的細(xì)土。以后氣溫降低時(shí)，要搶在每次強(qiáng)寒流到來(lái)之前，再覆蓋輕微凍結(jié)的細(xì)土，一次蓋土厚度達(dá)30－40厘米。2、臨時(shí)活窖貯存：這種方法貯藏條件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1－1． 2米 ，高、寬2． 3米 的活窖，窖頂用玉米稈做棚并覆土15－20厘米，踏實(shí)，窖頂中部每隔 3米 留0．2平方米左右的通風(fēng)孔，南面設(shè)窖門。
大白菜于傍晚趁涼入窖。雙排一垛，共垛6－7層。入窖初期全天開窖口和通風(fēng)孔，10－15天后倒菜一次，以后隨氣溫下降逐漸封好通風(fēng)孔，僅在晴天中午開通風(fēng)孔。3、室內(nèi)貯存：此法用于少量貯存，隨用隨取比較方便。大白菜收獲后，晾曬數(shù)天排濕氣，當(dāng)氣溫降至零下 3℃ 左右時(shí)，趁凍將大白菜移于室內(nèi)溫度低的地方。堆垛方式可采用雙排立垛，每?jī)蓪又g放高粱稈隔開。貯用期間如發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)倒垛，剔去爛葉。