無公害香菇種植技術(shù)
一、菌袋制作
(一)原料準(zhǔn)備
選用桑樹枝、蘋果枝或其他闊葉樹木如楊、柳、桐、槐等均可作培養(yǎng)料,只要不霉變,粉碎后均可使用。
(二)栽培期的選定
季節(jié)為8月下旬一9月中旬。旬氣溫在30℃以下,旬平均氣溫26℃~28℃。
(三)香菇菌袋發(fā)菌溫度
要求接種后1—7天,袋溫比室溫低1℃~3℃,室溫可控制在28%~30%;7—10天,發(fā)菌要求溫度26℃~28℃;10一15天菌袋開始自行升溫,發(fā)菌要求溫度24~28℃;15天以后,菌袋自升溫情況和自然氣溫下降情況基本上是同步的。
(四)配料
1、木屑385kg,麩皮10kg,石膏1kg,糖0.5kg,ph值7.0~7.5,含水量55%~60%。
2、鋸末35kg,棉籽皮7kg,麩皮6.5kg,石膏1kg,糖0.5kg,ph值7.0~7.5,含水量55%~60%。各種原料要稱量準(zhǔn)確,攪拌均勻,配比合理,適當(dāng)調(diào)高ph值,稍干勿濕。
(五)裝袋選用
食用菌專用筒袋,要求厚薄均勻、耐拉、耐溫,承受溫度在115℃,無微孔的優(yōu)質(zhì)塑料袋。截成長60~65cm,一端打均勻小褶用線扎緊,再用燭火燒熔化,達到不漏氣為準(zhǔn)。把攪拌均勻的培養(yǎng)料裝入袋內(nèi),松緊適當(dāng),不要過實或過松,以手托裝好的料袋中央,沒有松軟感,料袋兩端不下垂為宜。
(六)蒸料
蒸鍋加足水,把扎好口的料袋,上下對齊,分批擺裝至鍋頂,不可把袋排成“井”字形。裝鍋前先起火,或和裝鍋同時起火。大火頭,爭取在4—6小時內(nèi)達到100℃,達到100。c后不加水、不降溫,每小時耗水20kg左右,保持20小時(或更長),即可達到效果。
(七)接種
接種室、發(fā)菌室在同一房間進行,使用前7—10天打掃干凈,老房間要用石灰水刷墻壁,房間潮濕撒生石灰,使用前4小時,把出鍋用的工具放入室內(nèi),密封門窗,達到室內(nèi)密封不漏氣,每個房間用05~1kg硫磺點燃熏蒸房間,密封房門至進料時打開。袋溫降至30℃時開始接種,接種時間安排在晚上和早晨進行。
二、培育
(一)發(fā)菌
菌袋發(fā)菌培育是一項認真、細致、時間較長的復(fù)雜工作,從接種到菌袋達到生理成熟全過程需60天左右。
接種后菌袋培育具體措施和操作方法如下:1—6天:不要翻動菌袋,不要通風(fēng)。此時袋溫比室溫低1~3℃,室溫可控制在28℃~30℃,正適合發(fā)菌的溫度需要。點種后,每天測量溫度3~4次,門窗遮陰,造成室內(nèi)暗光,一直到50天左右。7—10天:菌絲已吃料,開始生長,第7天進行第1次翻堆,檢查菌袋發(fā)菌及雜菌感染情況,發(fā)現(xiàn)雜菌及時處理,漏種的及時補上。以后7—1天d翻堆1次,前2次翻堆,一定要輕拿輕放,以后幾次翻堆,手法可以加重,增強刺激,每天通風(fēng)2~3次,每次30分釧。
11—15天:菌絲已開始旺盛生長,菌絲生長以保溫為主加大通風(fēng),進行第2次翻堆。
16-20天:菌絲大量增殖,室溫可控制在22℃~24。c,以保溫為主,適當(dāng)通風(fēng)。
21天以后,接種穴菌絲接連,隨著揭孔、刺孔增氧,菌袋自升溫可比室溫增高5~10℃,注意通風(fēng),散堆降溫。
(二)脫袋方法及注意事項
1、將菌袋運至菇棚或?qū)ＴO(shè)的特色場所。
2、用利刀把薄膜切開,所用刀片及切線部位用酒精棉球擦凈。切口不可過深,劃破薄膜為準(zhǔn),不可傷及菌絲。
3、脫袋在菇棚內(nèi)進行,如專設(shè)轉(zhuǎn)色場地,要邊脫袋,邊擺放,邊蓋薄膜,防止菌袋、菌膜脫水干燥。
4、脫袋選陰天或晴天早、晚進行,大風(fēng)天氣不宜進行脫袋。
5、有雜菌感染的菌袋,不脫袋,采取帶袋出菇。
6、事先將專用轉(zhuǎn)色場所或菇棚用噴霧器灑濕,保持空間相對濕度85%。
(三)轉(zhuǎn)色管理
轉(zhuǎn)色是香菇特性,是營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長,進而達到重量成熟發(fā)生子實體的標(biāo)志和生理過程。菌袋表層先長出一層白色絨毛狀的氣生菌絲,接著倒伏,形成一層薄薄的菌膜,同時開始分泌色素,吐出黃水,菌袋由白色轉(zhuǎn)向粉紅、棕紫褐色,帶金屬光澤,被稱作“人造樹皮”的菌膜,稱轉(zhuǎn)色,管理的具體措施為:
1、脫袋后1—4天,密封薄膜,不翻動菌袋,保持溫度侶18℃~22℃,濕度85%遮光成陰。
2、第5—8天,菌絲表面分泌一層黃色到棕褐色水珠,此時結(jié)合揭膜通風(fēng),連續(xù)兩天給菌袋噴營養(yǎng)水(益富源菇菌生態(tài)稀釋200-300倍使用),第1天用噴霧器輕噴,把黃紅色的水珠沖散,第2天加壓重噴把過濃的棕紅色水珠沖凈,然后將菌袋表面菌絲干燥不粘手日寸再覆蓋薄膜,轉(zhuǎn)色一般8—12天完成。
3、第9—15天,轉(zhuǎn)色結(jié)束后,每天進行干濕差及溫差刺激,晝夜溫差拉大到10℃以上,但要掌握8℃22℃連續(xù)3—4天,即可有大量菇蕾發(fā)生。
(四)變溫催蕾
香菇屬低溫變溫結(jié)實的菇類,菌絲體由營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)變時,在溫度較低、晝夜溫差較大的條件下,菌絲生長速度較慢,促使養(yǎng)分和水分積貯成聚點,進而形成原基,原基形成須創(chuàng)造一個溫差和干濕差條件,原基形成并正常發(fā)育成菇蕾。
具體措施如下:拉大菇棚溫差,低溫變溫催蕾,當(dāng)旬均溫度在8℃~22℃時,都是催蕾合適溫度。但溫差必須拉大到10℃以上,干濕差15%,連續(xù)處理3—4天菌絲便可互相紐結(jié)成原基。出過一、二茬香菇的菌袋,要及時補充菌袋內(nèi)的水分及營養(yǎng),補水時加入益富源菌菇生態(tài)提供營養(yǎng)促進營養(yǎng)吸收轉(zhuǎn)化。
三、香菇的采收菌袋轉(zhuǎn)色后,進入正常出菇管理,待香菇菌蓋直徑長到4~6cm,不開傘,為采收時間,這時香菇的質(zhì)量,商品價值。在采收香菇時,一定要把香菇的根部從菌袋上摘下,以防毒變感染菌袋。