通心粉的介紹
通心粉也被稱為通心面。 它已經(jīng)是國外非常常見的面食產(chǎn)品之一。 在上海,廣州,天津和其他地方也有少量生產(chǎn)。通心粉有很多類型。通常,將富含淀粉的谷物壓碎,糊化,調(diào)味,擠出和干燥,以制成各種具有良好口味和獨(dú)特風(fēng)味的面條。
水分對通心粉食品體系的重要性
水是維持植物和人類生理功能的必需物質(zhì)之一�？刂剖称分械乃趾繉τ诰S持食品的感官特性,維持食品中其他成分的平衡以及確保食品的穩(wěn)定性非常重要。各種食物的水分含量差異很大。甚至干食品也含有少量水,例如面粉中的水分為12%-14%,餅干中的水分為2.5%-4.5%。水果糖的水分含量一般控制在3.0%左右,如果含量太低,會出現(xiàn)防沙,甚至防潮的現(xiàn)象。奶粉的水分含量控制在2.5-3.0%之間。控制微生物的生長和繁殖并延長保質(zhì)期。 濕度是產(chǎn)品存儲中重要的質(zhì)量因素,并且可以直接影響某些產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
通心粉的含水率測定
一般情況下,通心粉含水量的檢測也要符合gb/t5009.3-2003食品中水分的測定、gb 5009.3-2010食品國家標(biāo)準(zhǔn):食品中水分的測定。通心粉的水分含量必須《15%。
通心粉水分儀技術(shù)參數(shù)
經(jīng)濟(jì)型jfsfy-50a,稱重精度0.005g
常用型jfsfy-120b,稱重精度0.002g
高精度jfsfy-120a,稱重精度0.001g
稱重閥值 120g
含水率可讀性0.01%
稱重傳感器 德國進(jìn)口hbm
數(shù)據(jù)處理器 英國進(jìn)口arm
樣品盤直徑 110mm
溫度設(shè)置 室溫-180
數(shù)據(jù)傳輸 rs232接口可連接打印機(jī)及pc端,方便數(shù)據(jù)記錄及處理
通心粉水分儀使用方法
通心粉含水率測定儀利用的是烘箱干燥恒重法原理進(jìn)行設(shè)計(jì),采用大功率環(huán)形鹵素?zé)艏訜嵩?配合高精度的稱重傳感器,配合全自動的軟件程序,測試結(jié)束時儀器能夠自動顯示樣品的含水率數(shù)值,測試非常簡單。只需先將通心粉搗成碎渣,取5-10g放置于鹵素水分儀的樣品盤內(nèi)平鋪,蓋上加熱倉罩子,按啟動鍵進(jìn)行加熱,測試過程中儀器實(shí)時顯示含水率變化量,測試結(jié)束時儀器自動鎖定,穩(wěn)定顯示水分含量百分比值。
鹵素水分儀的使用注意事項(xiàng)
1.加熱前先干燥一下樣品盤
2.樣品的重量影響測量時間以及結(jié)果的重復(fù)性,建議樣品重量在5-10g左右
3.測試完一個樣品,要等溫度降到50度以下,才能重新測試新的樣品.
通心粉水分儀的應(yīng)用范圍
通心粉含水量測試儀屬于智能型水分分析儀,操作簡單,數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,無需特殊培訓(xùn),全員可用,實(shí)用性強(qiáng),廣范用于一切需要測定材料含水率的行業(yè)。包括大米、小麥、玉米、苦蕎、蕎麥、豆類等五谷雜糧行業(yè)、面粉、砂糖、可可粉、糖蜜、茶葉、乳粉、香料及米麥通、米花糖、甜麥仁、香脆玉米等食品加工行業(yè)以及豬肉脯、牛肉干、牛肉粒、魚糜、注水肉等的食品檢測行業(yè)皆可應(yīng)用。